Este corte incluye un hueso con una cantidad sustancial de carne adherida a él. Los huesos carnudos son ideales para cocinar a fuego lento en sopas, caldos o guisos, donde la carne se ablanda y el hueso libera su sabor y nutrientes, enriqueciendo el platillo con profundidad y riqueza de sabor. Este corte es apreciado especialmente por su capacidad para mejorar la textura y el sabor de los caldos y estofados.