Este corte es muy magro y tierno, ubicándose en la parte superior y central del lomo del animal. Es ideal para preparaciones que requieren cocción rápida y a fuego alto, como asar a la parrilla o freír en sartén. El Lomo Almendra es perfecto para platos donde se desea una carne suave y con poca grasa, ofreciendo una opción saludable y de fácil preparación.